RECETA: FRICANDÓ

Para 6 personas:

INGREDIENTES:
1 cajita de tofunas o bote
1800Kgr de vedella de tapa plana
80gr de carretes secas (camasec)
5 tomates maduros
300gr de harina
2 cebollas
1 porro
4 afes-4 zanahorias
30 avellanas tostadas
1 mamot de herves: tomillo, orégano y laurel
2 carquiñolis
vino, 2 vasos de vino blanco
vino ráncio, una copa
vino, anís seco, menos de una copa
sal y pebra:

Se dejan los bolets remojar unas horas, remojar en el vino rancio. Se corta la carne, muy fina y se enfarina. Se pone un poco de aceite en la cazuela. Luego, se coloca la carne, vuelta y vuelta. A continuación, se cortan las cebollas, las zanahorias se colocan en la ollay se caramelizan. Luego, se